Giá trị dinh dưỡng của rau bina - đó là cách các loại rau tốt cho sức khỏe

Rau bina là hoàn toàn ngon và lành mạnh quá. Không phải vì nó làm cho bạn mạnh mẽ như Popeye, mà vì rau bina chứa rất nhiều chất sắt. Nhưng những gì vẫn còn trong rau? Chúng tôi nói với bạn.

Rau bina là một loại rau chào đón trong nhà bếp. Cho dù là một món salad, món chính hoặc món phụ - nó có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau trong thực đơn.

Trong những năm trước, rau bina được miêu tả là đặc biệt giàu chất sắt. Tuy nhiên, trong thời gian đó, rõ ràng đây là lỗi tính toán với các số liệu khoa học. Ngày nay không còn có thể chứng minh chính xác lỗi đã xảy ra như thế nào. Rau bina không chứa quá nhiều chất sắt, nhưng nó chứa nhiều hơn các loại rau khác.

Tuy nhiên, rau bina không phải là nguồn sắt tốt nhất. Rau chỉ chứa sắt hóa trị hai, trong đó chỉ một vài phần trăm (xấp xỉ 4 - 8 phần trăm) thực sự có thể được cơ thể hấp thụ. Cơ thể có thể hấp thụ và sử dụng 20 đến 25 phần trăm thực phẩm động vật có chứa sắt hóa trị ba.

Ngoài ra, rau bina chứa các chất ức chế hơn nữa sự hấp thụ sắt. Thủ phạm ở đây được gọi là axit oxalic. Vì vậy, điều quan trọng là ăn rau bina kết hợp với thực phẩm làm giảm axit oxalic. Chúng bao gồm, ví dụ:

• bông cải xanh
• cà chua
• khoai tây
• ớt
• bưởi

Nấu rau bina cũng có thể giúp giảm lượng axit oxalic. Nhưng rau bina không chỉ chứa sắt, vitamin C, beta carotene, kali và magiê cũng đảm bảo mức dinh dưỡng cân bằng.