Canh nấm ngọc cẩu tươi: công thức, cách nấu ngon

Canh nấm ngọc cẩu tươi: công thức, cách nấu ngon


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Không có gì thơm hơn một món canh nấm porcini tươi đun trên bếp. Mùi của món ăn khiến bạn đói ngay cả khi chưa được dọn ra. Và boletus trong số các đại diện khác của họ nấm không có bằng.

Nấm trắng được mệnh danh đúng là vua giữa quà rừng

Nấm porcini bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe sánh ngang với thịt về hàm lượng protein, và do đó các món ăn từ chúng trở nên thịnh soạn và ngon miệng. Nấu các món ăn với thành phần này không chỉ là một công việc nấu nướng, đó là một niềm vui của bất kỳ bà nội trợ nào.

Cách làm súp nấm porcini tươi

Làm súp với nấm porcini tươi không khó vì chúng rất dễ bóc và rửa sạch. Boletus thuộc loại nấm ăn được và do đó không cần ngâm ủ lâu và chế biến đặc biệt.

Hương vị và hương thơm của súp tương lai phụ thuộc vào chất lượng của các sản phẩm. Để chọn chúng một cách chính xác, bạn cần biết các quy tắc cơ bản. Đầu tiên, bạn không nên mua sản phẩm từ những người bán không rõ ràng. Tốt hơn là bạn nên tự mình thu thập.

Thứ hai, không thể thu hái trái gần đường cao tốc sầm uất, các xí nghiệp công nghiệp và ở những vùng không thuận lợi về mặt sinh thái. Các quy tắc này áp dụng cho việc thu hái bất kỳ thành viên nào của họ nấm.

Trước khi nấu, cây trồng được kiểm tra xem có bị hư hỏng, lá khô và các mảnh vụn khác được loại bỏ khỏi chúng. Ngâm nếu cần thiết trong vòng 15 đến 20 phút. Sau đó, chúng được rửa sạch bằng nước và để khô một chút.

Boa-rô đông lạnh có thể bảo quản được lâu

Quan trọng! Thời hạn sử dụng của boletus rất ngắn. Tốt nhất, chúng nên được nấu muộn nhất là 3 đến 4 giờ sau khi thu hoạch. Nếu không được, nấm vừa hái được cho vào chao, phủ khăn ướt và cho vào tủ lạnh. Điều này sẽ kéo dài thời hạn sử dụng thêm vài giờ.

Có những bí quyết để nấu một món súp ngon mà các đầu bếp và các bà nội trợ giàu kinh nghiệm sẵn sàng chia sẻ:

  • boletus, chiên nhẹ trong bơ trước khi nấu, trở nên thơm hơn;
  • gia vị có mùi thơm rõ rệt có thể át đi mùi; hạt tiêu hoặc lá nguyệt quế, ít thường xuyên hơn ớt bột có thể được thêm vào súp boletus;
  • Một lượng nhỏ tỏi được cho phép trong nước sốt để trộn các món nấm;
  • bột mì chiên đến khi chín vàng sẽ giúp nước dùng đặc hơn;
  • nên chuẩn bị các món đầu tiên với giả định rằng chúng sẽ được ăn vào ngày chuẩn bị;
  • Có thể bảo quản súp, nhưng cần lưu ý rằng vào ngày thứ hai, chúng sẽ mất đi mùi thơm đặc biệt và một phần hương vị của chúng.

Súp Boletus được chế biến theo nhiều cách khác nhau: với kem, lúa mạch và thịt gà. Và mỗi món ăn này đều xứng đáng có một vị trí được tôn vinh trên bàn ăn.

Bao nhiêu để nấu nấm porcini tươi cho súp

Băm nhỏ nên luộc trong nước có pha chút muối, sau đó cho rau và ngũ cốc vào. Thời gian nấu sẽ khoảng 30 phút.

Boletus chiên trước có thể được thêm vào súp cùng với rau - thời gian nấu sau khi chiên được rút ngắn. Nếu được làm từ đông lạnh, chúng được rã đông, rửa sạch và nấu theo cách thông thường.

Quan trọng! Tính sẵn sàng được xác định bởi đặc điểm này: nấm chìm xuống đáy chảo.

Công thức nấu súp nấm porcini tươi

Có rất nhiều công thức nấu súp làm từ nấm porcini tươi. Thành phần chính phù hợp với lúa mạch trân châu, mì tự làm, thịt gà (ức). Công thức cổ điển rất đơn giản, nhưng kết quả không thua kém các phương pháp nấu ăn cầu kỳ nhất.

Khi nấu cần vớt bọt định kỳ.

Trong mỗi công thức được đưa ra, một bộ gia vị được sử dụng: muối, hạt tiêu đen hoặc hỗn hợp ớt - để nêm nếm, một lá nguyệt quế. Khi phục vụ, trang trí với một vài nhánh rau thơm hoặc mùi tây cắt nhỏ và thì là, nêm với kem chua.

Tất cả các công thức dưới đây sử dụng một bộ nguyên liệu cơ bản:

  • boletus - 350 g;
  • nước dùng hoặc nước - 2 l;
  • cà rốt - 1 củ;
  • hành tây - 1-2 chiếc;
  • muối và gia vị vừa ăn.

Mỗi công thức cho bộ chính cung cấp các sản phẩm bổ sung. Chính họ là người xác định tính đặc thù của việc nấu súp từ củ boa-rô tươi.

Một công thức đơn giản cho súp nấm porcini tươi

Thành phần:

  • bộ sản phẩm cơ bản;
  • khoai tây 4–5 chiếc .;
  • dầu thực vật - 3 muỗng cà phê.

Công thức từng bước:

  1. Cắt boletus thành các miếng vừa.
  2. Cắt khoai tây và hành tây thành khối vuông, cà rốt thành dải hoặc nạo trên một máy xay thô.
  3. Nấu trên lửa vừa, nhớ hớt cho đến khi boletus chìm xuống đáy.
  4. Nhẹ nhàng loại bỏ nấm porcini, để khô một chút. Gửi khoai tây vào nước dùng, thêm muối và hạt tiêu và đặt trên lửa.
  5. Chiên miếng nấm trong bơ trong 5 - 7 phút.
  6. Trong chảo với dầu thực vật, xào cà rốt và hành tây.
  7. Ngay trước khi khoai chín, cho boa-rô và rau xào vào chảo. Tiếp tục nấu thêm 10 phút.

Đặt món ăn trên lửa nhỏ trong vòng 15 - 20 phút để món ăn trở nên thấm và thơm hơn.

Hộp nấm với nấm porcini tươi

Một trong những công thức nấu súp truyền thống của Nga với nấm porcini tươi là súp nấm, hoặc món hầm nấm. Nó đến với chúng tôi từ các khu vực phía bắc, đề cập đến nó có từ thời trị vì của Ivan Bạo chúa.

Trong thời cổ đại, món súp này là thức ăn truyền thống của những người thợ săn khi họ cạn kiệt nguồn cung cấp.

Công thức hái nấm đã trải qua những thay đổi theo thời gian.

Cho đến ngày nay, khuôn nấm đã trở thành một phiên bản phức tạp hơn. Trước khi phục vụ, hãy đặt một miếng bơ vào món hầm đã hoàn thành.

Thành phần:

  • bộ cơ bản;
  • khoai tây - 4 - 5 chiếc;
  • bơ - 50 - 80 g;
  • trứng gà - 2 chiếc.

Trong công thức này, lượng nước hoặc nước dùng có thể tăng lên 3 lít.

Công thức từng bước:

  1. Cho nấm đã thái hạt lựu vào nước và đun sôi. Xả nước. Trong 3 lít nước có thêm muối, đun sôi boletus trong nửa giờ.
  2. Phi hành tây băm nhỏ và cà rốt nạo trong bơ cho đến khi chín vàng.
  3. Cho rau đã xào từ chảo sang súp cùng với các viên khoai tây, nấu trong 10 phút. Nêm lá nguyệt quế và hạt tiêu (bạn có thể dùng hạt tiêu). Tiếp tục nấu thêm 5 phút.
  4. Đập trứng bằng nĩa, đổ thành dòng loãng vào súp, đồng thời khuấy đều nước dùng. Đun sôi trong 1 phút. Để yên trong vòng 15 đến 20 phút.

Canh từ nấm trắng tươi với lúa mạch

Với trân châu lúa mạch, bạn có thể nấu một món súp nấm ngon và đẹp mắt từ nấm porcini tươi. Thuật toán nấu ăn rất đơn giản, món ăn trở nên phong phú và hài lòng. Điểm khác biệt duy nhất là món súp này cần được ngâm trong 1 giờ.

Lúa mạch trong các món đầu tiên - một nguồn protein bổ sung

Thành phần:

  • bộ cơ bản;
  • ngọc trai lúa mạch - 100 g;
  • khoai tây - 3 miếng;
  • dầu thực vật và bơ - 1 muỗng canh. l.

Công thức từng bước:

  1. Rửa sạch ngọc trai lúa mạch cho đến khi nước trong suốt. Đặt nó vào chao, hấp lúa mạch trên chảo với nước (sao cho nước không chạm vào chao). Thời gian của thủ tục này sẽ là 20 phút.
  2. Trong một lít nước muối, nấu boa-rô tươi, cắt khúc trong 20 phút. Dùng thìa khía loại bỏ các miếng nấm, lọc lấy nước dùng. Nấu lúa mạch trong đó.
  3. Xào cà rốt nạo cùng với hành tây trong hỗn hợp dầu trong khoảng 5 phút. Cũng chảo đó, cho nấm rơm vào xào cùng, xào khoảng 4 - 5 phút.
  4. Cho khoai tây thành khối vào nước dùng với trân châu lúa mạch đã hoàn thành. Sau 10 phút, thêm vào xào, muối và gia vị. Nấu trong 3-4 phút, giảm cường độ đun. Súp đã sẵn sàng cần được truyền vào.

Súp nấm porcini kem tươi

Lâu hơn một chút so với bình thường, bạn sẽ phải nấu một món súp nấm porcini tươi với kem. Nếu không có kem trong tay, bạn được phép thay thế chúng bằng pho mát đã qua chế biến (điều quan trọng là đó là pho mát chứ không phải sản phẩm).

Nhiều bà nội trợ thích dùng nước luộc rau để làm cơ sở. Nếu kem không nặng, bột chiên xù được dùng làm chất làm đặc.

Thành phần:

  • bộ cơ bản;
  • boletus khô - 30 g;
  • kem 35% chất béo - 250 ml;
  • dầu thực vật và bơ - 1 muỗng canh. l & agrave;
  • tỏi - 4 tép;
  • cỏ xạ hương - 4 nhánh.

Công thức từng bước:

  1. Đun sôi nấm trong nước với muối trong 30 phút. Nhẹ nhàng loại bỏ chúng, lọc lấy nước dùng.
  2. Cắt hạt lựu khoai tây và nấu trong 15 phút.
  3. Phi hành tỏi đã thái nhỏ trong hỗn hợp dầu cho đến khi mềm. Cho nấm và nhánh cỏ xạ hương vào chúng, đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng bay hơi. Thêm một cục bơ và đun nhỏ lửa trong vài phút.
  4. Chuyển phần trong chảo sang nước dùng, nêm muối và gia vị, đổ kem vào (hoặc thay bằng viên phô mai). Để tăng mùi thơm, thêm bột nấm khô.

Đun sôi, bắc ra khỏi bếp và đậy nắp trong 10-15 phút

Súp nấm porcini tươi và gà

Món súp này có thể được chế biến cả từ nấm porcini tươi và từ nấm đông lạnh.

Một số nấm không cần phải cắt - điều này sẽ trang trí cho món ăn đã hoàn thành.

Thành phần:

  • sản phẩm của bộ chính, số lượng đã được tăng gấp đôi;
  • thịt gà - 1kg;
  • khoai tây - 6 miếng;
  • lá nguyệt quế - 2 chiếc;
  • dầu thực vật - 2 muỗng canh. l.

Công thức từng bước:

  1. Nấu nước dùng gà theo cách cổ điển. Thời gian nấu 50 - 60 phút. Cắt thịt gà luộc thành nhiều phần.
  2. Chiên nấm porcini trên chảo.
  3. Cho nấm và khoai tây vào nước dùng. Nấu trong 20 phút. Chiên hành tây và cà rốt cùng lúc.
  4. Cho vào chảo xào cùng với bột canh, nêm gia vị vừa ăn. Để tối một chút và lấy ra khỏi bếp. Xếp các miếng gà vào là món ăn đã hoàn thành.

Súp nấm porcini tươi trong nồi nấu chậm

Thành phần:

  • bộ cơ bản;
  • pho mát chế biến - 200 g;
  • khoai tây - 4 miếng;
  • bơ - 20 g.

Sự chuẩn bị:

  1. Chọn chế độ "nướng", làm tan chảy bơ trong tô nhiều bánh. Trong chế độ "rán", xào hành tây và cà rốt. Sau 10 phút, cho nấm vào tô, mở vung, đảo đều.
  2. Khi kết thúc chế độ chiên, bạn cho các miếng khoai tây vào tô, đổ ngập nước. Đun nhỏ lửa và đậy nắp lại trong khoảng 1,5 - 2 giờ. Nửa giờ trước khi kết thúc nấu, mở nắp, thêm gia vị, muối và các viên pho mát nhỏ. Khuấy đều súp, để phô mai tan chảy hoàn toàn. Khi chế độ đã chọn tắt, súp đã sẵn sàng.

Bạn có thể để món ăn ở chế độ hâm nóng trong 10 phút

Súp nấm với đậu cô ve tươi

Đậu được ngâm trước

Thành phần:

  • bộ cơ bản;
  • đậu - 200 g;
  • dầu thực vật để chiên.

Công thức từng bước:

  1. Ngâm đậu qua đêm, sau đó đun sôi cho đến khi đậu mềm. Tùy theo giống mà đun từ 20 phút đến 1 giờ.
  2. Xào hành tây với cà rốt. Luộc riêng nấm trong nước và muối trong 30 phút.
  3. Bỏ nấm porcini đã hoàn thành vào một cái chao. Bạn không cần phải đổ nước dùng ra ngoài.
  4. Làm nhuyễn một nửa số đậu bằng máy xay sinh tố. Trộn phần nước luộc đậu còn lại với nước luộc nấm, để lửa vừa.
  5. Cho tất cả các thành phần, muối và gia vị vào nước dùng. Nấu từ 7 đến 8 phút. Để yên cho 10 khác.

Súp nấm porcini tươi và bột báng

Thành phần:

  • bộ cơ bản;
  • bột báng - 1 muỗng canh. l & agrave;
  • khoai tây - 3 miếng;
  • dầu thực vật để chiên.

Công thức từng bước:

  1. Luộc nấm. Thời gian nấu là 10 phút. Chuẩn bị rau: cắt khoai tây và hành tây thành khối nhỏ, cắt cà rốt thành dải.
  2. Phi hành và cà rốt trong chảo với dầu. Cho khoai tây vào đun trên bếp.
  3. Khi khoai đã chín, cho vào chảo bột canh, muối, nêm gia vị, nấu khoảng 5 phút.
  4. Đổ bột báng vào một cách nhỏ giọt và khuấy liên tục. Đun sôi với lửa lớn. Thêm các loại thảo mộc và loại bỏ khỏi nhiệt.

Bánh mì hoặc một lát bánh mì được ăn kèm với súp nấm với bột báng

Súp nấm với nấm porcini tươi và kiều mạch

Thành phần:

  • bộ cơ bản;
  • kiều mạch - 100 g;
  • khoai tây - 3 miếng;
  • bơ - 20 g.

Sự chuẩn bị:

  1. Nấu nấm trong 20 phút. Sau đó đổ kiều mạch vào nước dùng và thêm các viên khoai tây vào.
  2. Xào hành tây và cà rốt trong bơ.
  3. Cho rau vào xào, khi khoai gần chín thì cho gia vị vào. Để lửa nhỏ trong 3 đến 5 phút. Rắc rau thơm cắt nhỏ, đậy nắp lại và bắc ra khỏi bếp.

Món ăn nên được ngâm trong 10-15 phút

Súp ngon với nấm porcini trong nước luộc gà

Rất dễ dàng để nấu một món súp như vậy từ nấm porcini tươi. Nó sử dụng sợi mì mỏng mà bạn có thể mua trong cửa hàng hoặc tự làm.

Bạn có thể tự làm mì cho súp nấm porcini

Thành phần:

  • bộ cơ bản;
  • nước luộc gà - 2 l;
  • rau xanh cắt nhỏ - 30 g;
  • mì - 100 g;
  • dầu thực vật - 1 muỗng canh. l.

Công thức từng bước:

  1. Nấu nấm porcini tươi trong nước luộc gà trong 30 phút.
  2. Chiên hành tây và cà rốt cho đến khi có màu vàng nâu trong dầu thực vật.
  3. Ướp muối vào nước dùng, thêm hành tây và cà rốt vào, nấu khoảng 3-4 phút.
  4. Nêm súp với các loại rau thơm đã cắt nhỏ. Để yên trong 10 phút.

Súp nấm porcini với thịt

Thành phần:

  • bộ cơ bản;
  • thịt bò hoặc thịt bê - 250 g;
  • khoai tây - 4 miếng;
  • hạt tiêu - 8 chiếc;
  • rau xanh cắt nhỏ - 1 muỗng canh. l.

Sự chuẩn bị:

  1. Đun sôi nước dùng, vớt thịt ra và cắt thành từng phần. Cho vào nồi nước dùng đang sôi, thêm hành boa-rô, lá nguyệt quế và hạt tiêu xắt thành sợi. Nấu trong 20 phút.
  2. Sau 20 phút, thời gian cho cà rốt, khoai tây và hành tây vào súp sẽ đến.
  3. Thêm các miếng thịt vào súp. Nêm rau thơm, muối. Nấu thêm 3 - 5 phút.

Rắc rau thơm ra đĩa và dọn ra đĩa

Súp nấm porcini thịt xông khói

Thành phần:

  • bộ cơ bản;
  • thịt xông khói - 200 g;
  • khoai tây - 4 - 5 chiếc;
  • thì là tươi - 1 bó;
  • pho mát cứng - 150 g;
  • trứng gà - 2 chiếc;
  • muối và gia vị vừa ăn.

Cắt thịt xông khói thành từng dải trước khi chiên.

Công thức từng bước:

  1. Cắt thịt xông khói, nấm porcini, hành tây thành từng khoanh. Luộc trứng luộc chín.
  2. Nước muối, đun sôi, cho khoai tây vào chần sơ.
  3. Chiên các lát thịt xông khói trong chảo đã làm nóng trước, không có dầu trong khoảng 2-3 phút.
  4. Chiên nấm và hành tây trong chảo trong 7 phút.
  5. Khi khoai tây gần như đã sẵn sàng, gửi nấm với thịt xông khói và hành tây. Nấu trong vòng 15 - 20 phút.
  6. Cắt thì là và bào pho mát.
  7. Thêm muối và gia vị vào súp, thêm phô mai. Trong khi khuấy, hãy đảm bảo rằng nó đã tan chảy hoàn toàn. Lấy ra khỏi bếp.
  8. Ăn kèm với một nửa quả trứng luộc, rắc rau thơm.

Hàm lượng calo trong súp nấm porcini tươi

Để tính toán hàm lượng calo của bất kỳ món súp nào với nấm porcini tươi, bạn có thể sử dụng bảng năng lượng của các thành phần riêng lẻ.

Món súp cổ điển được làm từ nấm porcini tươi, được luộc với khoai tây, là một món ăn có hàm lượng calo thấp. Bằng cách thêm các sản phẩm thịt, pho mát, đậu và mì vào đó, giá trị năng lượng sẽ tăng lên.

Dù chế biến món súp theo công thức nào, ưu điểm chính của nó là hương vị và hương thơm của nó.

Món súp nấm nhẹ được làm từ những nguyên liệu đơn giản có thể được xếp vào loại thực phẩm ăn kiêng. Hàm lượng protein cao của nó làm cho nó bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.

Giá trị năng lượng - 28,3 kcal.

BJU:

  • protein - 1,5 g;
  • chất béo - 0,5 g;
  • carbohydrate - 4,4 g;
  • chất xơ - 1,2 g

Phần kết luận

Súp nấm porcini tươi không chỉ là một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Nó có thể trở thành một trong những món chính trên bàn lễ hội. Nó không khó để nấu nó, biết các quy tắc cơ bản và tinh tế trong nấu ăn. Các món súp thực sự thịnh soạn và tốt cho sức khỏe có thể được chế biến theo nhiều cách, lưu ý các công thức đã được kiểm chứng. Và sau khi đông lạnh phần boa-rô thu được, bạn có thể nấu canh nấm quanh năm.


Xem video: Nấm Ngọc Cẩu Và Cách phân biệt nấm ngọc cẩu thật giả chuẩn nhất